Benje

Benje su kao slatke krofnice, a među receptima se mogu naći i drugi nazivi kao što su fritule ili fritters. Ono što ih, međutim, od njih izdvaja je njihov specifičan, pravougaoni oblik. Istorijat ovog slatkiša počinje u starom Rimu, a neki ih povezuju i sa starom Grčkom, gde je bilo poznato prženje hrane u maslinovom ulju. Benje svoj naziv dobijaju još u Keltskom periodu, gde je reč „bigne“ značila „rasti“. Benje su danas posebno popularne u Nju Orleansu, gde, kao u receptu koji sledi, bivaju ukrašene šećerom i nizom drugih maštovitih preliva. 

Sastojci:

  • trećina čaše mleka na sobnoj temperaturi
  • pola čaše tople vode
  • 2 i po kašičice suvog kvasca
  • 3 kašike belog šećera
  • pola kašičice soli
  • pola velikog jajeta (mučkati 1 jaje i onda koristiti polovinu smese)
  • 1 i po kašike maslaca (omekšanog)
  • 1 i po šolje T 400 Makovica brašna
  • ulje za prženje

Za ukrašavanje:

  • tvrde šarene bombone za ukrašavanje (samleti na sitne delove)
  • šećer u prahu 

Recept:

  • U posudi srednje veličine pomešajte mleko, toplu vodu i kvasac. Neka smesa odstoji 5 minuta.
  • Izmiksajte šećer, so, jaje, puter i brašno. Sa mikserom na maloj brzini, dodajte jednu trećinu prethodno napravljene smese sa mlekom. Sačekajte da testo malo odmori pre dodavanja sledeće trećine mlečne smese. Zatim mešajte sve zajedno mikserom podešenim na srednju brzinu tokom 3 minuta, a potom polako dodajte i poslednju trećinu mlečne smese. Nastavite da koristite mikser na srednjoj brzini sledećih 5-7 minuta, sve dok se testo ne počne odvajati od činije, dodajući malo brašna po potrebi. Uzmite posudu sa umućenom sjedinjenom smesom i pokrijte je celofanom. Ostavite da se testo podiže na sobnoj temperaturi 1 sat, sve dok se ne udvostruči po veličini. Zatim ga rukom spustite u činiji pa potom ga s plastičnim omotačem staviti smesu u frižider na najmanje 2 sata.
  • Izvadite posudu iz frižidera i spustite testo na široku radnu površinu. Koristeći oklagiju, razvijte testo. Isecite testo na kvadratiće od 5 cm, da biste dobili oko 25 kvadrata.

Da napravite pahuljice: Sa kvadratom od 5cm, odseći parčiće (pogledati sliku za oblik) sa svakog ugla prema centru, a zatim napravite još četiri reza na svakoj strani kvadrata.

*Potapanje kraja noža u brašno između svakog reza pomaže da se ostaci testa ne spajaju. Takođe. možete i na prste staviti brašno.

  • Benje se mogu odmah pržiti u ulju ili čuvati u frižideru čvrsto pokrivene celofanom do 24 sata.
  • Ukoliko imate fritezu zagrejte ulje na 190 stepeni, ako ne, napunite dublju šerpicu uljem i dobro ga zagrejte. U serijama nežno spuštajte komadiće testa u ulje, te ih okrećite dok ne dobiju zlatno braon boju. Sklonite ih iz ulja i osušite ih na papirnim salvetama ili posebnoj mrežici za hlađenje. Prospite po njima puno šećera u prahu kao i prah od slomljenih bombona i uživajte u njima dok su još tople.